Unsere Olivenhaine liegen in Dimaina, einem kleinen Dorf ganz in der Naehe von Epidaurus auf dem Peloponnes. Wir ernten unsere Oliven einmal jaehrlich von November bis Januar. Die Fruechte werden mit maschinellen Kaemmen und von Hand behutsam von den Zweigen gekaemmt.
Die insgesamt 2000 Olivenbaeume der Sorte koroneiki ergeben jaehrlich 10 000 bis 15 000kg feinstes extra natives biologisches Olivenoel.
Die 1000 Olivenbaeume der Sorte Manaki verarbeiten wir zu biologischen Tafeloliven.
Alle Arbeitsschritte werden von einem Agronomen der griech. Zertifizierungsstelle fuer Bioprodukte COSMOCERT ueberwacht.
Das Mikroklima, der fruchtbare Boden und der natuerliche Anbau sind massgebend fuer die Farbe, das Aroma und den Naehrwert unsrer Olivenprodukte
Jeden Abend nach der Ernte fahren wir die gesammelten Oliven direkt in die Olivenpresse vor Ort. Damit sichern wir die Qualitaet des Olivenoels und den niedrigen Saeuregehalt von 0,1-0,3%.
In der Olivenpresse werden die Fruechte von den Blaettern und kleinen Zweigen getrennt und gewaschen. Anschliessend wird das Olivenoel durch Pressen oder Zentrifugieren von den restlichen Bestandteilen, wie der Kern, Schale, Fruchtfleisch getrennt. Dabei wird in keinem Arbeitsschritt die Temperatur von 27Grad ueberschritten, das ist die Kaltextraktion.
Am Ende gewinnen wir das reine,pure Olivenoel.
Wir lagern unser Olivenoel in unsren Lagerraeumen in nichtrostenden Stahlkontainern damit sichern wir die Frische und die Haltbarkeit des Olivenoeles.
Wir vertreiben unsre Olivenprodukte in Griechenland im Gross-und Kleinhandeln und exportieren in die Laender Deutschland, Oesterreich und in die Schweiz.
